Pesto di zucchine leggero

Name: Pesto di zucchine leggero
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 20 g pinoli; 30 g olio extravergine di oliva; 1 spicchio aglio; 300 g (pulite) zucchine; 50 g acqua; 1 dado vegetale; 40 g basilico

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Quantità

4 persone

Conservazione

In frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 giorni. In congelatore fino a 3 mesi.

Ingredienti

20 g pinoli
30 g olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
300 g (pulite) zucchine
50 g acqua
1 dado vegetale
40 g basilico

Come fare il Pesto di zucchine leggero con il Bimby

Mettere nel boccale i pinoli: 10 sec. vel. 8.
Versare in una ciotolina e mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) l'olio e l'aglio (privato dell'anima centrale): 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le zucchine a rondelle, l'acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 2.
Aggiungere il basilico e i pinoli tritati messi da parte: 10 sec. vel. 8.
Utilizzare subito per condire circa 320 g di pasta oppure invasare, lasciare raffreddare, chiudere con il coperchio e conservare in frigorifero fino al suo utilizzo.