Risotto ai peperoni

Un gustoso e colorato risotto ai peperoni come quello che abbiamo cucinato oggi col Bimby è proprio quello che ci vuole quando le temperature iniziano a scendere e l’autunno si avvicina, ma sui banchi del mercato continuiamo a trovare alcune delle migliori delizie estive. Parliamo, naturalmente, dei peperoni: carnosi e caratterizzati dalle tinte molto vivaci, questi ortaggi sono i protagonisti di un numero vastissimo di ricette. Spaziano senza problemi dagli antipasti ai secondi, passando, naturalmente, per i primi, come nel caso del nostro risotto, in cui semplicità e gusto si uniscono per creare un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia o con gli amici all’appuntamento romantico.

Eliminando la pelle dei peperoni, spesso indigesta, il nostro primo raffinato e cremoso conquisterà anche il palato dei commensali più scettici. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, che può essere realizzata anche da chi è alle prime esperienze con i fornelli; gusta il risotto rigorosamente quand’è appena fatto, tuttavia, nel caso in cui dovesse avanzare, sappi che potrai conservarlo dentro un contenitore ermetico e mangiarlo entro il giorno successivo.

Gli ingredienti necessari per un risotto con i peperoni semplicemente perfetto sono pochi ed economici: assicurati di avere la varietà di riso Carnaroli, un peperone rosso e, per rendere più cremoso il piatto, aggiungi il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.