Pesto di zucca

Con un buon pesto di zucca è possibile dare carattere a un numero pressoché illimitato di piatti. Per farlo col Bimby occorrono pochi minuti di tempo e una manciata di ingredienti, tra cui i pinoli, il prezzemolo, l’aglio, l’olio e il latte, ma scopriamo come possiamo utilizzare questa deliziosa salsa nelle ricette di tutti i giorni. Anzitutto, rappresenta un ottimo condimento per un primo veloce e saporito, ma allo stesso tempo leggero. Come se non bastasse, è possibile sfruttare il pesto di zucca per farcire tartine, panini e bruschette, insaporire un secondo a base di carne oppure un contorno di verdure. Agli amanti delle spezie suggeriamo di aggiungere anche il pepe o delle erbe aromatiche a scelta.

La zucca è una delle protagoniste dell’autunno e dell’inverno: grazie alla sua polpa compatta e dal sapore delicato, si sposa benissimo sia con ricette dolci che salate. È ricca di vitamine importanti per il nostro benessere, come la A e la C e conquisterà il palato sia degli adulti che dei più piccoli, spesso restii a mangiare ortaggi e verdure.

Per conservare il pesto, riponilo dentro un contenitore ermetico che posizionerai in frigorifero: così facendo si manterrà per circa due giorni. L’idea in più? Congelalo in piccoli cubetti, per avere sempre a tua disposizione nel freezer una piccola scorta monodose da usare all’occorrenza.