Pesto di basilico e mandorle

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Pesto di basilico e mandorle
bassa
5 min
Circa 1 kg di Pesto di basilico e mandorle

Ingredienti

  • 120 g parmigiano reggiano
  • 80 g pecorino
  • 160 g mandorle
  • 400 g basilico
  • 250 g olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino sale fino

Il pesto di basilico e mandorle è così facile da preparare col Bimby che sarà pronto in soli cinque minuti, ma in quali e quanti modi possiamo servirlo in tavola? Sicuramente per condire un piatto di spaghetti o preparare bruschette e tartine da servire come antipasto o per un delizioso aperitivo, ma non solo. Provalo per insaporire un secondo piatto a base di carne o di pesce o, addirittura, un contorno di verdure cotte. Generalmente questo sugo freddo compare nelle nostre cucine in estate, quando abbiamo voglia di mangiare cibi profumati, freschi e veloci.

Esistono moltissimi tipi di pesto, ma questa versione che ti presentiamo oggi ha dalla sua parte l’estrema delicatezza data dalle mandorle e il sapore fresco del basilico. La nostra ricetta non prevede la presenza dell’aglio, che spesso non incontra il favore di tutti i commensali e risulta difficilmente digeribile, ma vanta una nota intensa grazie al parmigiano reggiano e al pungente pecorino.

Una volta fatto, conservalo in frigorifero avendo cura di coprirlo con la pellicola trasparente per alimenti. Noi ti suggeriamo di fare tante porzioni che provvederai a congelare e terrai in freezer; in questo modo avrai sempre a disposizione una piccola scorta da tirare fuori in caso volessi portare in tavola un primo veloce e saporito senza troppi sforzi.

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino a tocchetti: 15 sec. vel. 10.
  2. Aggiungere le mandorle: 15 sec. vel. 10.
  3. Aggiungere 200 g di basilico: 50 sec. vel. 7 spatolando.
  4. Aggiungere il restante basilico, l'olio e il sale: 50 sec. vel. 7.
  5. Travasare in vasetti, coprire la superficie con un filo d'olio e conservare in frigorifero oppure congelare in attesa di utilizzarlo.
Martina Ciampini autore di ricette del portale www.ricetteperbimby.it
Martina Ciampini